鬼馬牛柳絲
牛肉 - 240克
鹹菜 - 80克
油條 (切片) - 1/2孖
青椒 (切角) - 1/2隻
紅椒 (切角) - 1/2隻
蒜茸 - 1茶匙
梳打粉 - 1/4茶匙
水 - 1湯匙
糖 - 1/2茶匙
生粉 - 1茶匙
生抽 - 1茶匙
老抽 - 1茶匙
油 - 1/2湯匙
麻油及胡椒粉 - 少許
水 - 4湯匙
糖 - 1/2茶匙
生粉 - 1/4茶匙
生抽 - 1茶匙
白醋 - 1/2茶匙
胡椒粉及麻油 - 少許
1. 牛肉切絲，加入調味料，醃1/2小時。
2. 鹹菜洗淨切絲，用糖及醋各1湯匙浸1小時，隔水。
3. 燒4湯匙油，爆炒油條至脆，取起。下2湯匙油，炒牛肉至七成熟，盛起。
4. 爆香蒜茸，將牛肉回鑊，贊酒，然後加入其餘材料及獻汁拌勻上碟。
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